Cette délicieuse spécialité, d’origine presque certaine du Latium, ne pouvait pas manquer dans la famille prolifique des « pâtes longues » Luciana Mosconi.

Grâce à une feuille rugueuse de petite largeur, les Fettuccine conviennent pour « embrasser » les sauces les plus variées : tomate, sauce à la viande, poisson et crustacés.