Farine à utiliser :
STRAPIZZA BELLA NAPOLI 1 KG

DOSES :
• 500 gr de farine
• 400 gr d’eau
• 8 gr de levure
• 20 gr de sel

MÉTHODE:

Mettre l’eau dans le mixeur, sauf 50 g, porter à 30°C pour dissoudre la levure.
Ajouter la farine et la levure dissoute en faisant fonctionner la machine au minimum pendant 5 minutes.
Mettez le sel et à nouveau à faible pendant 5 minutes.
Une fois terminée, laissez reposer la pâte environ une heure et demie à température ambiante sur la table ou dans un grand récipient en la recouvrant d’un film alimentaire ou d’un linge humide : elle ne doit pas être en contact avec l’air.
Former ensuite la pâte et la laisser lever encore 3 heures (toujours à couvert). Ensuite, étalez la pâte à l’aide de la farine de semoule et placez-la dans un moule (30 × 40 cm) préalablement graissé avec un peu d’huile, la faisant lever à nouveau pendant environ 45 minutes.
Réglez le four au-dessus et au-dessous à une température de 250 ° C; placer le plat dans la partie basse du four en contact avec la plaque pendant environ 7 minutes, puis poursuivre la cuisson au centre du four pendant encore 10 minutes.