Riches en fibres, en protéines, en phosphore et en fer, les lentilles sont considérées, depuis l’Antiquité, comme la viande des pauvres et parmi les légumineuses, la plus nutritive de toutes.

Les lentilles  sont l’un des ingrédients principaux de nombreuses recettes de notre tradition , idéales pour préparer d’excellentes soupes pendant les mois les plus froids, et selon la tradition, toujours présentes dans les dîners du Nouvel An, pour souhaiter santé, chance et richesse.