Boccaccio a défini ce grand classique italien « lasagne cuite dans un bouillon et assaisonnée de viande ».

Luciana Mosconi prépare cette spécialité avec un soin inimitable: phases de pétrissage soigneuses, aplatissement et séchage lent.

Traditionnellement, elles sont combinées avec des sauces de canard, de lièvre et de gibier.