Dans chaque préparation, il n’y a toujours qu’un seul ingrédient capable de faire d’un bon dessert une expérience gustative inoubliable. Il ne s’agit pas de farine, de levure ou d’œufs. Ou plutôt, pas seulement de cela.

L’ingrédient le plus important est le maître pâtissier, ses mains habiles, son expérience, la maîtrise des gestes quotidiens, sa sagesse et l’amour de son travail, un métier qui donne de la douceur au quotidien.
Le pâtissier est le gardien de la tradition, celui qui transforme les recettes en chefs-d’oeuvre, celui qui sait doser chaque ingrédient et le mélanger pour que la magie opère, grâce à sa sagesse et aux mouvements précis de ses mains nous pouvons vivre une expérience gustative extraordinaire chaque jour.